O açúcar é realmente viciante?

Por que você começa desejos de carboidratos quando você não está com fome

Você já se perguntou por que você deseja açúcar com a visão de sua embalagem de doces favorita? Você sente desejos de açúcar mesmo quando não está com fome? Se você já se perguntou por que você deseja açúcar, a resposta é simples: o açúcar é viciante. E o vício em açúcar é mais comum do que você imagina.

O vício em açúcar é um dos tipos mais comuns de dependência alimentar - o mais insidioso porque, muitas vezes, nem sabemos que está lá.

Muitos estudos mostraram que o açúcar é um dos alimentos mais saborosos e viciantes e, com esse conhecimento, os fabricantes de alimentos freqüentemente usam quantidades excessivas em alimentos que nem mesmo consideramos doces.

Existem várias maneiras em que o açúcar é viciante. De acordo com uma pesquisa coletada por David A. Kessler, ex-comissário da Food and Drug Administration dos EUA, o açúcar compartilha várias características com drogas que causam dependência. Além de ser altamente palatável, o açúcar tem um alto "valor hedônico", o que significa que você sente prazer ao comê-lo. Também é reforçador, ou seja, quanto mais você faz, mais você quer fazer.

Palatabilidade

Do ponto de vista científico, a comida saborosa não só é boa, mas quando a comemos, nos faz querer comer mais. O açúcar tem demonstrado este efeito experimentalmente, mesmo com bebês recém-nascidos e com animais. E é óbvio o porquê - precisamos de calorias para sobreviver, então respondemos mais prontamente a alimentos altamente calóricos.

Valor Hedônico

O valor hedônico dos alimentos açucarados é a intensidade do prazer experimentado pela pessoa que o come. O ponto em que as bebidas doces são mais prazerosas foi identificado em 10%. Isto é conhecido como o “ponto de êxtase”. Os varejistas de alimentos mantêm seus alimentos o mais próximo possível do ponto de êxtase para estimular o desejo das pessoas de reviver o ponto de êxtase comendo essa comida de novo e de novo.

Reforço

Há duas maneiras que o açúcar está reforçando:

1. Depois de serem expostos ao sabor do açúcar, as pessoas - e outros animais - estão dispostos a trabalhar mais para obter mais, independentemente de estarem ou não com fome.
2. Uma vez que alguma outra coisa tenha sido associada ao gosto do açúcar, as pessoas responderão a isso também. Como o açúcar funciona como recompensa, as pessoas respondem positivamente com tudo o que associam ao açúcar - seja um alimento específico que contenha açúcar, um restaurante específico ou uma imagem de marca específica. Esta é a razão pela qual, no segundo em que você reconhece o seu doce preferido, você almeja açúcar.

Por que o vício em açúcar é um problema

Os doces, e especialmente o chocolate, são muito comercializados, principalmente para crianças e mulheres. Isso é um problema porque as primeiras experiências das crianças muitas vezes moldam seu comportamento posterior. Então, se eles estão comendo muito açúcar quando são jovens, eles são mais propensos a querer açúcar quando são mais velhos.

O consumo excessivo de açúcar tem sido associado a muitos problemas de saúde diferentes. E muitas crianças e adultos se tornam chocólatras, o que também traz um risco de dependência de cafeína, já que o chocolate é um alimento que contém cafeína .

Os riscos para a saúde não são a única preocupação relacionada ao consumo excessivo de açúcar.

Um estudo mostrou até mesmo uma correlação entre o consumo diário de doces na infância e a violência posterior na vida adulta.

Além disso, o uso excessivo de açúcar tem desempenhado um papel importante na epidemia da obesidade na América do Norte - não apenas pelo consumo excessivo direto de alimentos doces, como doces, mas também pela adição de açúcar para tornar mais saborosos os alimentos salgados. Isso torna as pessoas mais propensas a comer demais esses alimentos e aumenta o número de calorias que consomem.

_Fontes

_{Kessler, D. O fim dos excessos: assumir o controle do apetite americano insaciável . Nova Iorque: Rodale. 2009}

_{Moore, S., Carter, L. e van Goozen, S. “Consumo de confeitaria na infância e na violência de adultos”. The British Journal of Psychiatry 195: 366–367. 2009}